Перейти до навігації
Перейти до пошуку
.jpg) | |
| Походження |  Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | свинина |
Сопреса́та (італ. Soppressata)
— італійська суха салямі. Хоча існує безліч варіацій, виготовляються два основні типи: в'ялена суха ковбаса у регіонах Базіліката, Апулія [1] та Калабрія і багато різновидів нев'яленої салямі виготовляється у регіонах Тоскана та Лігурія. Це частина південної італійської культурної спадщини, набагато більше ніж на півночі, місцеві жителі (особливо у малих сільських поселеннях) як і раніше самі ріжуть свиню і виготовляють сопресату, а також багато інших в'ялених м'ясних продуктів, це традиція: ніщо не повинно втрачатись. Іноді сопресата виготовляється з використанням шинки.[2]
Див.також
Примітки
- ↑ Joe Famularo A Cook's Tour of Italy, 2003, HPBooks pag. 320 ISBN 1-55788-418-8
- ↑ Malik, A.; Erginkaya, Z.; Ahmad, S.; Erten, H. (2014). Food Processing: Strategies for Quality Assessment. Food Engineering Series. Springer New York. с. 148. ISBN 978-1-4939-1378-7. Процитовано 7 червня 2017.
| Основні страви | Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата • Парміджана |
|---|---|
| Гарніри та закуски | Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді зукка • Ндуя • Сопресата |
| Пасти, спеції та соуси | |
| Сири | Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекорино • Проволоне • Рикота • Бурата |
| Десерти та ласощі | Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні • Великодня голубка • Джелато • Граніта |
| Алкогольні напої | |
