.jpg) | |
| Походження |  Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | помідор[d], макаронні вироби, баклажан[d] і ricotta salatad |
Паста алла Норма (італ. Pasta alla Norma), раніше називалася pasta con le melanzane «паста з баклажанами»[1][2] — італійська страва з пасти та баклажанів. Це типова страва для сицилійської кухні[3], зокрема для Катанії[4].
Приготування
Її готують із спагеті чи іншої пасти з томатним соусом, покривають скибочками смажених баклажанів і подають із тертим сиром Рикотта Салата[4] і часто з базиліком[5].
Історія
Названий на честь уродженця Катанії Вінченцо Белліні, композитора опери «Норма»[4][2]. Кажуть, що італійський письменник Ніно Мартоліо вигукнув: «Це справжня «Норма»!», маючи на увазі шедевр, коли він скуштував страву[5][6], хоча назва не засвідчена до десятиліть після його смерті [7].
Пасту алла Норма назвали «стравою року» у рейтингу Туристична премія 2018 року[5].
Дивіться також
Примітки
- ↑ Touring Club Italiano, Vie d'Italia e del mondo, 1928?, p. 750
- ↑ а б Gioacchino Balducci, Italia moderna, 1973, ISBN 0030912245, p. 109
- ↑ Gillian Riley (1 листопада 2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press, USA. с. 401–. ISBN 978-0-19-860617-8.
- ↑ а б в Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, p. 337
- ↑ а б в "Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani", Messina Today, 6 July 2019
- ↑ La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta. Luciano Pignataro Wine&Food Blog. 15 липня 2018.
- ↑ Google Books search
| Основні страви | Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата • Парміджана |
|---|---|
| Гарніри та закуски | Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді зукка • Ндуя • Сопресата |
| Пасти, спеції та соуси | |
| Сири | Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекорино • Проволоне • Рикота • Бурата |
| Десерти та ласощі | Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні • Великодня голубка • Джелато • Граніта |
| Алкогольні напої | |
