Сальтімбока

Сальтімбока
Походження	Італія
Схожі страви	шніцель
Медіафайли у Вікісховищі

Сальтімбока (італ. Salt' im bocca!, букв. «стрибай до рота!») — популярна в усьому світі страва римської кухні. Сальтімбока — це тонкий шніцель із телятини зі скибочкою прошуто і шавлією. Також замість телятини іноді використовують свинину або куряче м'ясо. М'ясо маринується у вині або солоній воді залежно від регіону й особистих переваг.

Для готування найпопулярнішого варіанту сальтімбоки — saltimbocca alla Romana — тонкий шар телятини відбивають, зверху кладуть скибочку прошуто (пармської шинки) і листя шавлії. У деяких рецептах сальтімбоку згортають так, щоб шинка була всередині. Далі шніцель обсмажується в маслі й смажиться до готовності з Марсалою.

• Брачіола

• Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348

• Chicken Saltimbocca Recipe. The New York Times. Процитовано 6 квітня 2018.
• Food Wishes (10 листопада 2017). Pork Saltimbocca – Food Wishes. Архів оригіналу за 21 грудня 2021. Процитовано 6 квітня 2018 — через YouTube.

Ця стаття має кілька недоліків. Будь ласка, допоможіть удосконалити її або обговоріть ці проблеми на сторінці обговорення. Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (березень 2011)

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.