 Струганий лід | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | лід, сироп, згущене молоко |
| Схожі страви | морозиво, баобінг, гало-гало |
Струганий лід (англ. shave ice, дос. «бритий лід») — традиційний заморожений десерт з льоду политий різними фруктовими сиропами, який поширений переважно на Гаваях[1]. Був завезений японськими іммігрантами.[2].
Історія
Історія цього десерту бере свій початок у Тайвані ще в VII столітті н. е.[3]
Японські іммігранти привезли його рецепт до Америки, коли вони приїхали на Гаваї працювати на цукрових плантаціях. Залишивши роботу на плантаціях, вони здобули нові професії. Але вже до того часу струганий лід став частиною гавайської культури та надзвичайно популярним десертом.
Інгредієнти та приготування
Готується цей десерт за допомогою стругання брили льоду. В результаті виходить снігоподібна маса. Зовні десерт схожий на снігові кульки чи сніговий конус за формою. Внаслідок цього сироп проникає всередину льоду[4][5]. На Гаваях десерт поливають сиропами з гуаяви, ананасу, кокосу, маракуї, ківі та манго. Іноді струганий лід подають политим згущеним молоком.
Поширення
«Сніговий лід» — це вершки, молоко, вода, цукор та фрукти, заморожені та стругані, що подаються у формі кульок. Такий десерт є популярним у Китаї, Кореї, Тайвані та Індонезії та в США.[6]
- Бангладеш — гола (Gola)
- Бразилія — распадіна (порт. Raspadinha)
- Камбоджа — Teuk Kork Chus / Tuk Kak Chhous
- Колумбія — распадо (ісп. Raspado) / холадо[en]
- Коста-Рика — Copos / гранізадо
- Куба — гранізадос (Granizados)
- Домініканська республіка — Frío Frío / Yun Yun
- Сальвадор — Minuta
- Франція — Granité Hawaïen
- Гватемала — Granizada / Raspado
- Гаїті — Fresco
- Гаяна — Crush Ice / Snow Cone (заливається згущеним молоком)
- Гондурас — Minuta (заливається згущеним молоком)
- Індія — Chuski / Baraf ka Gola
- Італія — Граніта, гратачека[en]
- Японія — какігорі
- Корея — патбінгсу[en]
- Мексика — распадо (ісп. Raspado), Yuki (поширений тільки на півночі Мексики)
- Нікарагуа — Распадо (ісп. Raspado)
- Перу — распаділла (ісп. Raspadilla)
- Філіппіни — гало-гало
- Пуерто-Рико — пірагуа[en]
- Малайзія, Сінгапур та Індонезія — Ais/Es kacang[en]
- Пакистан — Baraf ka Gola
- Панама — Raspao (гранізадо) (заливається згущеним молоком)
- Суринам — Schaafijs
- Тайвань — баобінг
- Таїланд — Namkhaeng sai [en]
- Британські та Французькі карибські острови — Снігова куля
- США — струганий лід/снігова куля, особливо в Балтиморі, Меріленді, Новому Орлеані, Луїзіана
- Маврикій — Glaçon Rapé
- Канада
Галерея
-
Десерт «Струганий лід» у гавайському стилі -
Гавайський десерт -
Сироп для льоду -
Машина для виготовлення десерту
Див. також
Примітки
- ↑ Mike Gordon (2006). Honolulu Advertiser. Shave ice. Архів оригіналу за 22 жовтня 2018. Процитовано 16 жовтня 2019.
- ↑ Hawaii Shave Ice History. best-of-oahu. Архів оригіналу за 24 листопада 2018. Процитовано 16 жовтня 2019.
- ↑ The Americanization of Bao Bing, a Cool, Fruity Asian Treat. The New York Times (амер.). 7 червня 1989. ISSN 0362-4331. Архів оригіналу за 2 квітня 2019. Процитовано 16 жовтня 2019.
- ↑ Linda Stradley (2004). Hawaiian Shave Ice. What's Cooking America. Архів оригіналу за 19 вересня 2020. Процитовано 16 жовтня 2019.
- ↑ History of Snow Cones. ePopcorn.com. Архів оригіналу за 28 червня 2010. Процитовано 16 жовтня 2019. [Архівовано 2010-06-28 у Wayback Machine.]
- ↑ Thomas Rogers (15 червня 2010). Will "Snow Ice" be the next Pinkberry?. Salon. Архів оригіналу за 6 вересня 2011. Процитовано 16 жовтня 2019.
Посилання
- Ricard Parker (2018) «History of snow cones & shaved ice [Архівовано 12 серпня 2020 у Wayback Machine.]» Best ice-shaver Olivar Wilson (2020) Best shaved ice machine and snow cones Machine [Архівовано 28 лютого 2020 у Wayback Machine.]
