За даними перепису населення 2000 року^[7] в Лейкв'ю проживало 763 особи, 252 родини, налічувалося 372 домашніх господарств і 426 житлових будинків. Середня густота населення становила близько 254 особи на один квадратний кілометр. Расовий склад Лейкв'ю за даними перепису розподілився таким чином: 98,95 % білих, 0,39 % — корінних американців, 0,52 % — азіатів, 0,13 % — інших народів. Іспаномовні склали 1,31 % від усіх мешканців.

З 372 домашніх господарств в 14,0 % — виховували дітей віком до 18 років, 64,2 % представляли собою подружні пари, які спільно проживали, в 2,2 % сімей жінки проживали без чоловіків, 32,0 % не мали сімей. 28,2 % від загального числа сімей на момент перепису жили самостійно, при цьому 15,9 % склали самотні літні люди у віці 65 років та старше. Середній розмір домашнього господарства склав 2,05 особи, а середній розмір родини — 2,45 особи.

Населення за віковою діапазону за даними переписом 2000 року розподілилося таким чином: 13,6 % — жителі молодше 18 років, 3,5 % — між 18 і 24 роками, 14,3 % — від 25 до 44 років, 30,4 % — від 45 до 64 років і 38,1 % — у віці 65 років та старше. Середній вік мешканця склав 60 років. На кожні 100 жінок в Лейкв'ю припадало 102,9 чоловіків, у віці від 18 років та старше — 101,5 чоловіків також старше 18 років.

Середній дохід на одне домашнє господарство в склав 31 667 доларів США, а середній дохід на одну сім'ю — 38 482 долара. При цьому чоловіки мали середній дохід в 27 750 доларів США на рік проти 25 313 доларів середньорічного доходу у жінок. Дохід на душу населення всоставе 16 667 доларів на рік. 7,9 % від усього числа сімей в окрузі і 12,1 % від усієї чисельності населення перебувало на момент перепису населення за межею бідності, при це 19,6 % з них були молодші 18 років і 4,1 % — у віці 65 років та старше.