За даними перепису населення 2000 року^[5] в Сейлсвілі проживало 437 осіб, 131 сім'я, налічувалося 206 домашніх господарств і 267 житлових будинків. Середня густота населення становила близько 37,7 осіб на один квадратний кілометр. Расовий склад Сейлсвіля за даними перепису розподілився таким чином: 95,42 % білих, 1,37 % — корінних американців, 0,23 % — азіатів, 2,29 % — представників змішаних рас, 0,69 % — інших народів. Іспаномовні склали 1,60 % від усіх жителів міста.

З 206 домашніх господарств в 20,9 % — виховували дітей віком до 18 років, 56,3 % представляли собою подружні пари, які спільно проживали, в 5,8 % сімей жінки проживали без чоловіків, 36,4 % не мали сімей. 33,5 % від загального числа сімей на момент перепису жили самостійно, при цьому 17,0 % склали самотні літні люди у віці 65 років та старше. Середній розмір домашнього господарства склав 2,12 особи, а середній розмір родини — 2,72 особи.

Населення міста за віковим діапазоном за даними перепису 2000 року розподілилося таким чином: 17,8 % — жителі молодше 18 років, 4,3 % — між 18 і 24 роками, 23,6 % — від 25 до 44 років, 31,1 % — від 45 до 64 років і 23,1 % — у віці 65 років та старше. Середній вік мешканця склав 48 років. На кожні 100 жінок в Сейлсвілі припадало 94,2 чоловіків, у віці від 18 років та старше — 87,0 чоловіків також старше 18 років.

Середній дохід на одне домашнє господарство в місті склав 23 542 долара США, А середній дохід на одну сім'ю — 33 611 доларів. При цьому чоловіки мали середній дохід в 29 531 долар США на рік проти 17 250 доларів середньорічного доходу у жінок. Дохід на душу населення в місті склав 17 077 доларів на рік. 9,8 % від усього числа сімей в окрузі і 12,9 % від усієї чисельності населення перебувало на момент перепису населення за межею бідності, при цьому 13,3 % з них були молодші 18 років і 13,8 % — у віці 65 років та старше.