Баранчик (клош, фр. cloche — «дзвін») — посуд для подачі гарячих других страв у вигляді плоскої металевої тарілки або овальної з кришкою у формі дзвона[1].
У ресторанах баранчики використовують офіціанти для отримання з роздачі та збереження температури готових страв. У баранчиках овальної форми переміщують страви з м'яса птиці, риби та дичини в соусі, а також відварені та припущені рибні страви, у круглих — овочеві страви в соусі[2] або млинці[3]. Баранчики зазвичай виготовляють з мельхіору або нержавійної сталі, овальні баранчики можуть вміщувати до чотирьох[2] або шести порцій[3].
Примітки
Література
- Баранчики // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 26. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Барановский В. А. Столовая посуда // Официант-бармен. Учебное пособие. — Ростов н/Д : «Феникс», 2000. — С. 103. — 10000 прим. — ISBN 5-222-01021-X.
- Ермакова В. И. Металлическая посуда, её применение // Официант, бармен: учеб. пособие для нач. проф. образования. — М. : Издательский центр «Академия», 2007. — С. 40. — (Ускоренная форма подготовки) — ISBN 978-5-7695-3194-1.
- Cloche // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 180. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.