Бульйо́нка — предмет столового посуду з фарфору або фаянсу для подачі бульйону на стіл[1]. Бульйонка схожа на супник і є посудиною у формі півкулі з кришкою і двома ручками.
Бульйон також подають до столу порційно, і тоді індивідуальна бульйонка виглядає як чайна чашка із блюдцем. Таку бульйонку також називають бульйонною чашкою або бульйонною парою.[2] На відміну від бульйонної тарілки, до бульйонки не подають ложку. Бульйон з індивідуальної бульйонки п'ють, як із чашки. При сервіруванні ручку індивідуальної бульйонки слід повернути праворуч.[3]
У курсі для радянських товарознавців (1969) зазначалося, що бульйонки, поряд із суповими вазами і соусниками, майже вийшли зі вжитку і через це не включаються до складу деяких сервізів[4].
Примітки
- ↑ Бульонки фарфоровые и фаянсовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 603—604.
- ↑ Барановский В. А. Столовая посуда // Официант-бармен. Учебное пособие. — Ростов н/Д : «Феникс», 2000. — С. 97. — 10000 прим. — ISBN 5-222-01021-X.
- ↑ Л. Шкуратова, Л. Кучер. Правила подачи супов // Официант-бармен. Учебное пособие. С. 146
- ↑ Товароведение промышленных товаров: Общий курс. — Москва. 1969. — с. 284.