 Фучки | |
| Походження | Польща |
|---|---|
Фучки[1] (пол. Fuczki) — страва польської кухні, смажені млинці з вівсяного борошна[pl] та квашеної капусти. Підкарпатська регіональна страва, що походить від лемківської кухні[2][3][4].
Їх можна їсти як самостійну страву або як гарнір до м'яса[2][5][6].
Історія
Фучки — традиційна страва лемків, етнічної групи, яка проживала в Бещадах. Лемки харчувалися скромно, їхні страви зазвичай складалися з домашніх культур, зокрема вівса та капусти[7].
Приготування
У тісто, приготоване з молока, яйця, борошна і спецій, додають нашатковану капусту і цибулю. Все ретельно перемішують — маса повинна вийти досить густою. Тісто смажать на сковороді з розігрітою олією з кожного боку до рум'яності[8]. Фучки подають з вершками відразу після смаження, щоб вони залишалися хрусткими.
Основні інгредієнти
- вівсяне борошно[pl][9]
- віджата і нарізана квашена капуста
- цибуля, яйце, молоко, сіль, перець, олія[2][5][10]
Примітки
- ↑ Яценко В. (24 січня 2023). Польська кухня. 5 традиційних страв Підкарпаття. vpolshchi.pl (pl-PL) . Процитовано 9 січня 2025.
- ↑ а б в Bieszczadzkie fuczki - świetna alternatywa dla placków ziemniaczanych (пол.), 15 березня 2021
- ↑ Fuczki z kiszoną kapustą. Przysmak łemkowskiej kuchni
- ↑ Sąsiedzi: spotkanie i pokaz kulinarny – kuchnia łemkowska
- ↑ а б Fuczki – placki z kiszonej kapusty | Przepisy Kuronia - Jan Kuroń (pl-PL) , 27 листопада 2020
- ↑ Fuczki - pyszne placki z kapusty kiszonej prosto z Podkarpacia (пол.), 2 серпня 2021
- ↑ Pyszności
- ↑ Fraszynki, fuczki, szare kluski. Kucharz z programu Masterchef podaje przepisy na regionalne dania polskiej kuchni (пол.)
- ↑ Gazeta Lubuska
- ↑ Znudziły ci się placki ziemniaczane? Zrób kapuściane fuczki na bazie ciasta naleśnikowego (пол.), 21 лютого 2023