 | |
| Походження |  Туніс |
|---|---|
Фрікассе (араб. فريكسي або فريكاسي) — це пікантна смажена випічка, часто з начинкою з тунця, вареного яйця, оливок, харісси, консервованих лимонів, каперсів і картопляного пюре, з куркумою як приправою.[1][2] Зазвичай їх купують у продавців традиційної туніської їжі та готують вдома.[3]
Вважається, що страва була винайдена в XIX столітті.
Багато єврейських сімей, які емігрували з Тунісу або регіонів, що зазнали туніського впливу, таких як Триполітанія або східний Алжир (колишня Іфрікія), до Ізраїлю, досі зберігають цю страву як сімейний рецепт, і тому вона є відносно поширеною вуличною їжею в Ізраїлі.[4]
Посилання
- ↑ Abitbol, Vera (19 березня 2018). Fricassé. 196 flavors (амер.). Процитовано 6 грудня 2022.
- ↑ Tunisian Fricassee (Fricassé)- This is How I roll :). afooda (амер.). 26 грудня 2016. Процитовано 6 грудня 2022.
- ↑ (фр.) Recette du fricassé (Kerkenniens)
- ↑ Israeli Street Food - Fricassee Zehava - Tsfat (Safed) Israel (англ.), процитовано 6 грудня 2022