Пахлава

Походження	Османська імперія
Необхідні компоненти	Філло, цукор, Кориця, Мигдаль (горіх), горіх волоський і сироп
Медіафайли у Вікісховищі

Баклава (від араб. بقلاوة: баклава — «горіхи») — популярний кондитерський виріб з листкового тіста з горіхами в сиропі, широко поширений в кухнях східних народів. Назва баклава використовується у цілому світі, окрім частини пострадянських держав, де її називають пахлава.^[1]

Вважається, що рецепт баклави вигадали на території Анатолії у VIII столітті до нашої ери грецькі моряки. Незабаром торговці розсмакували принади баклави — вона так потішала їхній смак, що вони привезли її рецепт в Атени.

Основний внесок греків в удосконалення цих солодощів полягав у створенні тіста, яке можна було розкочувати до товщини листка, в порівнянні з грубим, хлібоподібним тістом анатолійців. Фактично саме слово «філо» у перекладі з грецької означає «лист».

Баклава — багатошаровий десерт, який роблять з листків тіста товщиною з папір, які промащуються маслом або олією і викладаються шарами в прямокутний посуд для випічки або скручуються в циліндрики. Мелені та дрібно порубані волоські горіхи або фісташки викладаються між шарами тіста, які до цього випікаються і просочуються розчином цукру і соку лимона зі спеціями та трояндовою водою. Як і з будь-якою їжею, існують регіональні варіанти в рецептурі.

• 
  Ганджа-баклава
• 
  Губа-баклава
• 
  Вірменська пахлава
• 
  Азербайджанська баклава
• 
  Алжирська баклава
• 
  Таця із баклавою в Єрусалимі

• Бюльбюльюваси

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Пахлава

Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (січень 2023)

1. ↑ Пахлава. Вікіпедія (укр.). 15 вересня 2024. Процитовано 15 вересня 2024.