Масляна кислота (бутанова кислота С₃Н₇СООН, етилоцтова кислота СН₃СН₂СН₂СООН) — одноосновна карбонова кислота. Назва масляної кислоти походить від латинського слова лат. butyrum або лат. buturum, що означає «вершкове масло», в якому вперше була виявлена масляна кислота. У 1818 році французький хімік Мішель Ежен Шеврель очистив її в достатній кількості, щоб вивчити її властивості. Як і решта простих аліфатичних одноосновних кислот має неприємний для людини запах. Неприємний запах масляної кислоти зазвичай відчувається в концентрації вище 10 частин на мільйон, цей запах характерний для людської блювоти.

Солі та ефіри масляної кислоти відомі як бутирати (бутаноати). Солі масляної кислоти (бутират кальцію або натрію) широко застосовуються як ефективні кормові добавки у тваринництві та птахівництві.

У промисловості масляну кислоту отримують каталітичним окисленням масляного альдегіду або бутанолу, а також зброджуванням с/г відходів, що містять крохмаль (маслянокисле бродіння).

Масляну і ізомасляну кислоту застосовують як екстрагенти лужноземельних металів (Са, Sr, Mg, Ba) при очищенні від них рідкоземельних металів, для видалення солей Са, наприклад при декальцинуванні шкір; для синтезу ароматних речовин в парфумерії, ароматичних добавок в харчовій промисловості (метилбутират має запах яблука, ізоамілбутират — запах груші), пластифікаторів для лаків на основі ефірів целюлози, емульгаторів, ацетобутирату целюлози, який є основою атмосферостійких покриттів, бутирилхолінгалогенідів (субстрати для виявлення холінестерази). Показник кислотності (pK_a) — 4.82.

Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

• Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Масляна кислота
• МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА [Архівовано 30 березня 2015 у Wayback Machine.], «ХиМиК.ру» (рос.)
• International Chemical Safety Card 1334 (англ.)
• 2004 review of the scientific evidence on butanoate/butyrate vs. colon cancer [Архівовано 27 червня 2008 у Wayback Machine.] (англ.)