Гарбуз — загальна назва плодів деяких культивованих видів роду Гарбузові (Cucurbita): Cucurbita argyrosperma C.Huber, Cucurbita ficifolia Bouché, Cucurbita maximaDuchesne, Cucurbita moschata Duchesne и Cucurbita pepo L..

Поряд з кукурудзою гарбуз є однією із найстаріших культур Західної півкулі^[1]. Батьківщиною є центральна Мексика. В цих місцях гарбуз почали вирощувати ще 8000—7000 років тому^[2]. Корінні американські племена сушили або жарили на відкритому вогні шматочки гарбуза і споживали їх. В Європу насіння рослин були завезені Христофором Колумбом, однак гарбуз отримав визнання як харчова культура тільки у XVII столітті^[1].

Гарбуз є джерелом клітковини, вітаміну A, вітамінів групи B, калію, білків і заліза^[3]. Окрім цього плоди використовуються для декору (Ліхтар Джека)^[1].

Це незавершена стаття з ботаніки. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.