Інарі-дзуші

Необхідні компоненти	Абурааге і сумесіd
Медіафайли у Вікісховищі

Іна́рі-дзу́ші (яп. 稲荷寿司) — страва японської кухні, «торбинка» з тофу (абурааге), наповнена рисом^[1][2].

Рис суші, тобто рис, змочений оцтом, загортають у тофу. Потім торбинку з тофу обсмажують на олії. Залежно від регіону додаються інші інгредієнти, такі як гриби шіїтаке, морква, корінь японського лопуха (ґобо) або смажений кунжут (іригома)^[3].

Інарі стосується японського божества родючості Інарі, чиї лисиці-посланці (кіцуне) полюбляють смажений тофу (абурааґе)^[3].

Зазвичай Інарі-дзуші їдять паличками в холодному вигляді. Тому він часто є частиною бенто.

Вперше Інарі-дзуші згадується в текстах пізнього періоду Едо, таких як Морісада Манкō (守貞謾稿), в яких були описані звичаї трьох найбільших на той час міст Едо (Токіо), Кіото та Осаки.

• 
  Інарі-дзуші в регіоні Канто, циліндричні.
• 
  Інарі-дзуші в регіоні Кансай, зазвичай без додавання оцту в рис, трикутної форми.
• 
  Набір суші разом із інарі-дзуші.
• 
• 
• 
  Інарі-дзуші в суші-ресторані в Йокогамі
• 
• 
• 
  Інарі-дзуші на Тайвані
• 
  Набір інари суші та каррі удон.